成年人每天的基础代谢能量消耗为：女子21.2kcal/kg，男子为22.3kcal/kg，实际所需的能量需结合自己的活动水平乘以1.2~2.4。其中，碳水、脂肪和蛋白质在能量来源中所占的比重应分别为50%~65%、20%~30%和10%~15%，年龄小则增加蛋白质和脂肪所占的比重。
蛋白质
我国成年人每天蛋白质的平均需求量为0.9g/kg，推荐摄入量为1.0g/kg，即60公斤的人每天需要摄入约60g蛋白质，1g蛋白质则能够产生4kcal能量。
在食物中，豆类含有丰富的蛋白质，大豆含量高达35%~40%；新鲜肌肉含蛋白质15%~22%；蛋类含蛋白质11%~14%；牛奶一般为3%~3.8%；燕麦蛋白质含量为15%~22%；日常食用的小麦约含12%；大米的含量7%~10%；新鲜玉米则在4%左右。
脂肪
1g脂肪产生9kcal能量，同时WHO推荐反式脂肪酸的摄入量不得高于总能量摄入的1%，慎食含氢化植物油的加工食品。配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。
碳水化合物
1g碳水能够产生4kcal能量。
碳水需要经过消化变成单榶后才能被细胞吸收。
卡路里
1千焦约等于0.24千卡（kcal），即0.24大卡。